Concours Je relève le défi vert : restauration responsable et locale
Topic: Sustainable development
Retail, Bio-food PME MTL Centre-Ouest 14 October 2025
Dans le cadre du concours Je relève le défi vert, plusieurs restaurants d’Ahuntsic-Cartierville se sont démarqués par leurs efforts pour réduire leur empreinte environnementale et promouvoir une alimentation durable. Leurs initiatives témoignent de la capacité du secteur à innover et à intégrer des pratiques écoresponsables, même à petite échelle.
L’Auberge du Dragon Rouge
Figure emblématique du quartier, l’Auberge poursuit sa transition verte par la rédaction d’une charte d’approvisionnement responsable, la production de conserves maison et l’utilisation de produits d’entretien écologiques.
Les Entreprises Bouchées Créoles (Chef Mak)
Chef Mak développe des boîtes repas hebdomadaires dans des contenants en verre récupérables et réutilisables, une initiative qui s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire visant à réduire les emballages à usage unique.
L’Estaminet
Institution du quartier depuis 40 ans, le restaurant renforce son ancrage local en intégrant le compost, en s’approvisionnant via la plateforme Arrivage et en participant à des initiatives telles que Fermes en ville ou MTL à Table.
Restaurant Fine-Bouche Service Traiteur
Le traiteur spécialisé en cuisine haïtienne a déployé plusieurs actions : compostage, réutilisation de bols consignés avec rabais incitatif, achat en gros pour limiter les emballages, et intégration de produits d’agriculture urbaine lors d’événements locaux.
Langoustine restaurant
Spécialisé dans les fruits de mer, le restaurant a mis en place un système de portionnage pour réduire le gaspillage alimentaire et maximiser l’utilisation des ingrédients. Dans le cadre du concours, il a réduit la consommation électrique, intégré de la vaisselle recyclable/compostable et ajouté des plantes pour remplacer des éléments décoratifs énergivores.
Mets Délices Maison
Cette entrepreneure, qui prépare des plats maison congelés pour faciliter la vie des familles, a renforcé sa démarche responsable en introduisant le compost, en éliminant les contenants trop volumineux et en explorant des alternatives d’emballage avec Maillon Vert.
Miss Cream Roll
Le comptoir gourmand afghan a remplacé ses verres en plastique par des versions en carton personnalisées, tout en offrant des rabais aux clients apportant leurs propres contenants. Une carte de fidélité encourage également les pratiques durables.
Ces initiatives démontrent qu’une restauration durable est non seulement possible, mais porteuse de retombées positives pour la communauté et l’environnement.
On achète que des produits locaux et on fait tout maison
Auberge du Dragon Rouge
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